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別再說烤肉網會溶出重金屬了!打破網路傳言,衛福部食藥署今年首度利用科學實驗,模擬各種烤肉情境,檢測市售不鏽鋼、鐵網、鍍鋅等不同材質,便宜到貴的烤肉網,結果發現,包括重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁通通未檢出,唯一僅檢出極微量的鋅,但食藥署強調檢出的鋅其實來自燒烤的豬里肌肉片本身。
每到中秋節,網路上便瘋傳烤肉網、烤肉架會溶出重金屬的傳言,但這是真的嗎?食藥署首度用實驗行動闢謠,要大家安心烤肉。
食藥署實際採樣10件市售烤肉網、烤肉盤及烤肉墊等各式烤肉器具,價格從最便宜的12元到最貴的900元都有,分別以未浸泡及以醬油浸泡過夜的豬里肌肉片進行上百片的燒烤測試,分別檢驗從烤熟到烤焦的重金屬含量。
食藥署研究檢驗組科長廖家鼎表示,結果顯示,無論肉片有沒有事先浸泡醬油,均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁,僅檢出極微量的鋅,含量介於0.5至12.3 ppm,而依據「台灣地區食品營養成份資料庫」中豬里肌肉的鋅含量為17.5 ppm,顯示檢出的鋅為肉片本身含有的,而非從烤肉網、烤肉架溶出。
食藥署說,鋅是人體必需元素,會影響成長發育、免疫機能及食慾等,成人每天足夠攝取量為15毫克,上限攝取量為35 毫克,以這次試驗最高檢出量12.3 ppm計算,每日須食用約3公斤的肉才會超過攝取量上限。
廖家鼎說,實驗也同時測試有舖及沒有舖鋁箔紙的烤肉情境,結果也均未檢出有鋁溶出,但仍提醒民眾,使用鋁箔紙時,應避免較酸的醬料,或是把魚跟檸檬片直接包起來烤,以免酸性增加溶出的疑慮。
大家可以安心烤肉!食藥署研究檢驗組副組長王德原強調,實驗結果打破長久以來的網路傳言,民眾挑選烤肉網、烤肉架時,只要注意挑選表面完整光滑、沒有氧化或剝落者,不論何種材質,烤起來都是安全的。
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(中央社記者趙麗妍台中14日電)中秋節將至,家家戶戶購買烤肉應景食材,台中市政府衛生局提醒,蔬菜可先用清水浸泡,再以流動水沖洗,生鮮肉品及蝦貝類購買後,宜迅速清洗去血水汙水,迅速冰存保鮮。
衛生局提醒,中秋節烤肉應景食材購買量常比平日增加,需留意依食物屬性適當保存或清洗,以確保食品安全衛生;清洗蔬菜時,可先用清水浸泡至少15到20分鐘,再以流動水沖洗2到3遍以上洗淨,減少蔬果農藥殘留。
生鮮肉品及蝦貝類購買後,宜迅速清洗去血水汙水,建議迅速置放冷凍或冷藏區適當冰存保鮮;烤肉調味醬因鹽分糖分可能較高,適量塗抹使用。
衛生局日前前往源頭餡料廠、月餅製造商,抽驗糕餅及內餡57件,並到食品生鮮賣場抽驗應景食材81件,結果全數合格。
衛生局表示,中秋節應景食材抽驗專案除檢驗一般項目,再增加非法或特殊檢驗項目。除檢驗月餅成品的「防腐劑」,也加強月餅內餡檢驗「甜味劑」及法規外「非法色素」。
衛生局說,香腸、肉品、海鮮除檢驗「防腐劑、亞硝酸鹽、動物用藥」,也檢驗生鮮肉品「乙型瘦體素(俗稱瘦肉精)」,蔬菜水果農藥殘留也是抽驗重點。1050914
下面附上一則新聞讓大家了解時事
(中央社記者韋樞台北23日電)住商機構的新品牌─大家房屋成立兩年半以來,最新推出「業績成長保證班」,讓加盟店經過營運健檢、找出經營盲點、調整分店體質,並保證加盟店2年內業績成長4成,不然退費。
大家房屋總經理陳錫琮表示,房市吹冷風,今年全年預估房屋買賣移轉棟數24.8萬棟的低量,將影響房仲業,備查家數從6357家降到5972家,年減6.1%,跌破6000家大關,也是近年同期首次出現萎縮。
陳錫琮指出,房仲業者在此房市不佳期,最在意的是要收掉或是繼續經營,若要繼續經營,盲點在哪裡和業績成長的方法為何,更是業者關心的重點,因此大家房屋才會針對加盟業者推出「健檢中心發掘問題,醫院對症下藥,達到藥到病除目標」的一條龍服務。
市面上不少房仲加盟業甚至有零加盟金的行情,大家房屋仍要收加盟金,如何在市場上勝出?陳錫琮說,大家房屋推出的「業績成長保證班」,就如同一家補習班打出沒考上大學者免費再補一年,另一家補習班卻保證考上台大、清大、交大、成大,否則退費,所以究竟要去哪個補習班,業者心裡有數。
他強調,保證加盟店業績成長三要素包括教導釣魚術、給釣竿、給魚吃;大家房屋旗下的加盟店今年經過「業績成長保證班」3個月的調教後,平均業績拉升56.3%,效果相當顯著。
有了前期的宏效後,大家房屋再針對新加盟店推出「業績成長4成,否則退費」的保證方案,協助優質業主長期經營,長遠經營下去,品牌也會因為加盟店素質提升,形成消費者、加盟店和加盟總部三贏局面。1050923
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